Gryllus bílý 2023, Špalek

Gryllus bílý BIO 2023, Špalek
Trať Kraví hora, obec Nový Šaldorf, podoblast Znojemská, oblast Morava

Gryllus je cuvée. U nás je vžitá tradice vín odrůdových, proto když Špalkovi přišli s konceptem scelování odrůd do prestižní řady vín Gryllus, byla to malá revoluce. Teď už je to ovšem běžná záležitost. Mnohá středoevropská vína z vrcholu pyramidy jsou dnes právě cuvée. Toto víno, ač kabinetní, je poměrně hutné. Je regulérně suché, ale nižší kyselina a vyšší alkohol dávají pocit sladkosti. Víno je složeno z 50% Sauvignonu a zbytek je Veltlínské zelené s Ryzlinkem rýnským, všechny tři typické znojemské odrůdy. Gryllus existuje i růžový a červený.

Vzhled
Víno při omočení skleničky má vzlínavou tendenci - následek vyššího alkoholu. Barva lipového květu, středně sytá.

Vůně
Žluté peckové ovoce, žlutý meloun, gdoule.

Chuť
Bohatá, vrstevnatá, silně minerální. Kratší dochuť provázená krásnou grepovou hořčinkou a hřejivým alkoholem. Pecky, žlutý meloun, to vše protíná minerální slanost.

Užití
Ideální k vepřovému masu, kde se uplatní vyšší alkohol při trávení tuku. Zralé tvrdé sýry.

Zbytkový cukr: 2,3 g/l
Bezcukerný extrakt 18,4 g/l
Alkohol 13,0% obj.
Objem lahve: 0,75l
Suché
Gryllus je latinsky cvrček :)